Hamburguesas, snacks y otros procesados son enemigos de la salud
El consumo promedio diario de sal por persona es elevado, situándose entre 10 y 12 gramos, una cifra que duplica la recomendación internacional que sugiere mantener en un máximo de 5 gramos por día (una cucharadita de té). El 70% de ese consumo nocivo de sal proviene de alimentos procesados.
Lo mismo sucede con el azúcar: el promedio diario por persona es de 115 gramos, más del doble de lo recomendado. Y también la mayor parte es consumida en productos ultraprocesados. En niños y adolescentes, el consumo promedio de azúcares añadidos es de 74,5 gramos diarios, con un 70% proveniente de ultraprocesados.
Se estima que entre el 30 y el 36% de la población adulta en la Argentina es hipertensa, una afección "silenciosa" que es la principal causa de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebro vasculares (ACV).
El desconocimiento de lo nocivo que son los alimentos con exceso de grasas, azúcares y aditivos (mejoradores, estabilizantes, saborizantes, colorantes, etc), además del descontrol motivado por malos hábitos alimentarios, terminan siendo los cimientos de una mala calidad de vida, de enfermedades y muerte.
A los niños y jóvenes se los acostumbra en el hogar, en los colegios, en las actividades de esparcimiento, en los cumpleaños y celebraciones, a consumir productos con exceso de todo lo malo para la salud. Muchos adultos suponen, equivocadamente, que cualquiera de esas situaciones (algunas diarias y otras excepcionales) sólo son "divertidas" y "disfrutables" si abundan en papas fritas, palitos, snacks de maíz inflado, salchichas, entre otros.
Muchas veces lo único que hay que hacer es mirar la información nutricional en los paquetes de los productos para poder entender que lo que parece un alimento, en realidad es una desarrollo industrial alejado de lo conveniente para una ingesta frecuente y sana.
Los alimentos industrializados son cada vez más corrientes y baratos y hay una mayor tendencia a consumir alimentos ricos en energía que contienen muchas grasas saturadas, ácidos grasos trans, azúcar y sal. Las personas comen menos frutas, verduras, harinas integrales y legumbres, alimentos importantes para llevar una alimentación saludable y prevenir enfermedades.
Es importante saber que la mayoría de la sal en exceso que se consume no proviene de los saleros, sino de los alimentos procesados como el pan, galletitas, comidas procesadas e instantáneas, fiambres, snacks, condimentos, aderezos y caldos.
Los negocios de hamburguesas pueden tener algunas variantes de productos no tan dañinas, pero sin dudas la mayoría de lo que ofrecen es parte de las ingestas inconvenientes para grandes y chicos.
En televisión es común ver programas de cocina en los que se justifica el agregado abundante de sal para que la comida tenga "buen sabor". Por supuesto, muchas veces la recomendación tiene auspicio comercial.
La población de 15 a 19 años tiene un consumo medio de 106gramos de azúcar y la población de 60 a 65, de 69 gramos. Y es en los sectores de menos recursos es donde se registra la ingesta más alta de azúcares.
La oferta de productos con exceso de sal y de azúcar es constante. En supermercados, todos los clientes tienen junto a las cajas esos productos y no es casual que las empresas fabricantes acuerden esa ubicación: en la espera muchos compradores terminan llevando lo que no pensaban llevar.
Algunas recomendaciones:
Comparar valores de sodio, azúcares y grasas en las etiquetas de los productos. A veces el más barato es el más agresivo a la salud.
Evitar el consumo de alimentos procesados, industrializados. En caso elegirlos preferir los de bajo contenido en sodio.
Usar especias y hierbas aromáticas durante la preparación de los alimentos, en lugar de sal.
Evitar los fiambres y embutidos.
Evitar cocinar con sal o salar moderadamente al final de la preparación.
No poner saleros en la mesa.
Educar el paladar de los niños evitando alimentos salados (snacks), gaseosas y dulces habitualmente.
Comprar, preparar y consumir alimentos frescos (frutas, verduras, huevos, carnes, almidones y legumbres).
