Los nutricionistas insisten en que muchos alimentos que consumimos abundan en aditivos industriales (estabilizantes, saborizantes, mejoradores, espesantes, etc.) que no son beneficiosos para la salud. Y, por si eso no alcanzara, muchas veces son más caros.
Basta hacer una recorrida por comercios de distinta magnitud (a veces los comercios de cercanía son más baratos que los supermercados) para confirmar esta verdad cotidiana.
Por otra parte, existe una tendencia hacia lo saludable, lo natural (lo "orgánico") que lleva a disponer de una pequeña huerta, a comprar en herboristerías, elegir productos de granja en comercios chicos y leer etiquetas de productos para optar por lo más sano, esto es, lo menos "industrial".
Hacer el pan en casa, preparar conservas, amasar pizzas, fabricar calditos de verdura, priorizar las frutas y verduras de estación, son medidas íntimamente ligadas al cuidado de la salud y a gastar menos, aunque haya que tomarse algún trabajo adicional uno o dos veces a la semana.
Un producto de amplio consumo, opción recomendable para evitar la manteca en el desayuno, fácilmente combinable con mermeladas y frutas, además de utilizado en la preparación de tartas, es el queso crema.
Aunque hay variedad de marcas y tamaños, el queso crema industrial que se encuentra en supermercados cuesta entre 11.000 y 18.000 pesosel kilo. Preparar queso crema casero cuesta menos y, como todo lo casero, uno sabe qué ingredientes tiene y, sobre todo, sabe lo que no tiene.
La receta
Ingredientes:
Leche entera (puede ser también la parcialmente descremada de 2% de tenor graso) Vinagre de alcohol
Sal
Procedimiento:
1. Verter dos litros de leche en un hervidor y calentar hasta que esté tibia. 2. Poner en un vaso 15 cucharadas soperas de vinagre de alcohol. 3. Agregarle el vinagre a la leche y remover para asegurarse que se corte. Dejar reposar unos minutos. 4. Filtrar el contenido del hervidor poniendo un lienzo fino sobre un colador de fideos. Recolectar el suero (el líquido que cae) en algún recipiente. 5. Cuando haya escurrido quedará una ricota. Colocarla en una procesadora (puede ser la jarra de un procesador manual, un mixer), agregar algunas cucharadas del suero y procesar hasta que quede homogénea, sin grumos, agregando suero de a poco. Debe quedar un poco más fluida que la consistencia del queso crema ya que al ponerlo en la heladera se pondrá más firme. 6. A gusto de cada uno, agregar sal de a piscas y seguir procesando. 7. Colocar en un recipiente y llevar a la heladera.
Esta sencilla receta sirve para producir más de 400 gramos de queso crema casero, natural, sin aditivos industriales. La práctica irá haciendo que prepararlo sea cada vez más sencillo y fácil.
La diferencia de precio con los productos industriales puede ser, para algunos, no muy importante. Pero sí vale pensar en saber lo que se consume.
