Muchas personas piensan que los que padecen de celiaquía no pueden comer panificados o pastas. En realidad es mucho más que eso: los celíacos tienen grandes limitaciones con muchos alimentos, ya que el gluten (que les provoca infinidad de complicaciones) está presente en casi todos los alimentos procesados y envasados.
El gluten se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (de ahí que se los agrupe como TACC), y la proteína tóxica (para el celíaco) es diferente en cada cereal.
La enfermedad celíaca consiste en una intolerancia permanente a la gliadina y a otras proteínas afines, que produce una atrofia severa de las vellosidades intestinales en individuos con una predisposición genética a padecerla. Las características clínicas de la enfermedad celíaca difieren considerablenente en función de la edad de presentación. Los síntomas intestinales y el retraso del crecimiento son comunes en todos aquellos niños que hayan sido diagnosticados dentro de los primeros años de su vida.
El desarrollo de la enfermedad en momentos posteriores de la infancia viene marcado por la aparición de síntomas extraintestinales. Entre estos, destacan la talla baja, el retraso del desarrollo y la pubertad, la anemia ferropénica, la hipoplasia del esmalte, la osteopenia, las calcificaciones occipitales bilaterales, artritis, etc., todos ellos relacionados con la presencia del gluten en la dieta.
La enfermedad celíaca puede mantenerse clínicamente silente e incluso en situación de latencia con mucosa intestinal inicialmente normal consumiendo gluten en algunos sujetos genéticamente predispuestos.
Es conocido desde hace muchos años que la enfermedad celíaca puede asociarse a otras enfermedades de base autoinmune, sobre todo la diabetes mellitus tipo 1, el déficit selectivo de IgA, tiroiditis y hepatitis autoinmunes, etc.
Por tanto, una dieta estricta sin gluten constituye la piedra angular del tratamiento de la enfermedad celíaca y debe ser recomendada durante toda la vida, tanto a los enfermos sintomáticos como a los asintomáticos.
De ahí que desde hace tiempo haya gente movilizada en busca de una ley que establezca normas claras en la elaboración y comercialización de los alimentos, por la seguridad de los enfermos y por el alto costo que implica la alimentación en base a una dieta sin gluten.
Según los cálculos en la Argentina habría unos 400.000 celíacos y que 1 de cada 8 celíacos desconoce su situación. Esto quiere decir que pueden ser asintomáticos o que padeciendo síntomas, su médico no acierte con un diagnóstico correcto.
Campaña de detección temprana
Con el marco del Día Internacional del Celíaco el gobierno municipal entregó en hospitales y centros de salud folletería sobre los síntomas, diagnóstico y tratamiento de esta patología.
Profesionales de la salud entregaron a la comunidad folletería que explica los síntomas, diagnóstico y tratamiento de esta enfermedad.
La Dra. Mabel Mora, jefa de Gastroenterología del Hospital Materno Infantil, recomendó a las madres estar atentas a los síntomas principales que son la diarrea crónica, pérdida de peso y la panza hinchada. En ese caso pueden acercarse al Hospital Materno Infantil que tiene un servicio de gastroenterología de excelencia para realizar consultas y otros estudios y obtener un diagnóstico preciso. "La celiaquía es una de las pocas enfermedades en la que su tratamiento se basa en la exclusión de alimentos y no requiere de fármacos. La mejoría obtenida es completa. La patología es de por vida y anualmente se monitorea la dieta", explicó.
Noelia Martínez, nutricionista del Hospital Central, señaló que "El objetivo de la campaña es concientizar a la comunidad de que si saben de algún familiar que tenga estos síntomas relacionados con la celiaquía pueden concurrir al Hospital Central, si son adultos, para realizarseanálisis".
